Nguyễn Kim Mai Thi bắt đầu kênh YouTube The Secret Life Of Scientists (tạm dịchː Bí mật cuộc sống của các nhà khoa học) vào năm 2015. Một kênh YouTube khác của cô, maiLab (tên ban đầu là schönschlau), được tài trợ bởi các đài truyền hình công cộng ARD và ZDF của Đức. Tính đến tháng 9 năm 2020 đã có hơn 1 triệu người đăng ký kênh này.[10]

Cô cũng đã xuất bản các video phổ biến về đại dịch COVID-19 trên maiLab, các video sau đó trở thành xu hướng (trend) trên YouTube Đức và đạt được vài triệu người xem trong một thời gian ngắn.[11] Cô cũng đã đóng góp một bài bình luận được chú ý rộng rãi về chủ đề này trong chương trình tin tức Đức Tagesthemen (ARD)[12] và được mời làm chuyên gia trong nhiều chương trình trò chuyện khác nhau.[13]

Trên truyền hình Đức, cô là người dẫn chương trình khoa học Quarks (de) (WDR Fernsehen) kể từ năm 2018 cùng với Ralph Caspers (de).[6] Với Harald Lesch và Philip Häusser (de) cô trình bày loạt video trực tuyến Terra X Lesch & Co (de).[10]

Kể từ tháng 10 năm 2021, cô dẫn chương trình truyền hình có tên MAITHINK X - Die Show trên ZDFneo.[14]

Một cuốn sách của Nguyễn Kim Mai Thi là Komisch, alles chemisch (tạm dịch tiếng Việt: Kỳ lạ, tất cả đều là hóa chất) được xuất bản vào tháng 3 năm 2019 đã nằm trong danh sách bán chạy nhất của Spiegel kể từ tháng 11 năm 2019.[9]